Apfel-Blätterteigtaschen mit geriebenen Äpfeln und Zimt

Menge: 8–10 Taschen
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20–25 Minuten je Blech
Gesamtzeit: ca. 40–45 Minuten bei einem Blech, zuzüglich kurzer Abkühlzeit
Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Blätterteig nach Packungsangabe vorbereiten.
Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Sehr saftige Raspel leicht ausdrücken und anschließend mit Zucker und Zimt vermischen.
Blätterteig in 8–10 Rechtecke schneiden. Die Füllung jeweils auf einer Hälfte verteilen und einen etwa 1,5 cm breiten Rand frei lassen.
Ränder dünn mit Wasser befeuchten, die freie Teighälfte über die Füllung klappen und die Kanten mit einer Gabel festdrücken. Die Oberseite vorsichtig ein- bis zweimal einschneiden.
Mit Abstand auf das Blech legen. Ei verquirlen und die Oberseiten dünn bestreichen. Etwa 20–25 Minuten goldbraun backen; mehrere Bleche nacheinander backen.
Die Taschen kurz auf dem Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Geriebene Äpfel lassen sich unkompliziert in die kleinen Teigtaschen füllen. Überschüssiger Saft sollte vorher entfernt werden, damit der Boden nicht zu feucht wird. Fest verschlossene Ränder halten die Füllung beim Backen im Teig. Die kleinen Einschnitte lassen Dampf entweichen. Lauwarm schmeckt das Gebäck besonders aromatisch.