Pizzasuppe mit Hackfleisch, Paprika und Kräuterschmelzkäse

Portionen: ca. 6
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Mais abtropfen lassen und Kirschtomaten halbieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig und vollständig durchbraten. Zwiebel und Paprika zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Ajvar und zunächst einen Teil des Oreganos einrühren. Passierte Tomaten und Brühe angießen und aufkochen.
Mais und Kirschtomaten hinzufügen. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprikastücke die gewünschte Konsistenz haben.
Sahne und Schmelzkäse einrühren und bei geringer Hitze erwärmen, bis der Käse aufgelöst ist. Mit Salz, Pfeffer und weiterem Oregano abschmecken.
In Schalen füllen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse servieren.

Paprika, Tomaten und Oregano geben dieser Suppe ihren an Pizza erinnernden Geschmack. Ajvar ergänzt eine milde Paprikanote. Der Schmelzkäse wird erst nach dem Garen des Gemüses eingerührt. Da Brühe und Käse bereits Würze mitbringen, wird am Ende nachgesalzen. Die großzügige Menge eignet sich gut für ein gemeinsames Essen.