Räuberbraten – zart geschmort & voller Geschmack 😍🍖

Zubereitung

Den Backofen auf 160–170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Schweinefleisch in einem großen Bräter von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Senf, Tomatenketchup und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Bräter glasig anbraten.
Das Fleisch zurück in den Bräter legen.
Die Senf-Ketchup-Marinade großzügig auf dem Fleisch verteilen.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben und alles mit einer Tasse Wasser ablöschen.
Den Bräter mit einem Deckel verschließen.
Den Räuberbraten ca. 1,5–2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Das Fleisch zwischendurch einmal wenden und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Nach der Garzeit prüfen, ob das Fleisch schön zart ist.
Den Braten kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Die Sauce nach Wunsch etwas einkochen lassen und zum Fleisch servieren.

Dieser Räuberbraten begeistert mit seinem saftigen Fleisch und einer herrlich würzigen Sauce. Durch die lange Schmorzeit wird der Schweinekamm besonders zart und aromatisch. Die Kombination aus Senf, Ketchup und Gewürzen sorgt für einen kräftigen Geschmack, der wunderbar zu Kartoffeln oder Rotkohl passt. Das Gericht eignet sich perfekt für den Sonntagsbraten oder besondere Familienessen. Ein klassisches Wohlfühlrezept, das immer wieder begeistert.