Zubereitung
- Milch mit Zucker und Honig in einem kleinen Topf etwa 3–5 Minuten unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen; die Mischung muss nicht sprudelnd kochen.
- Etwa 30 Minuten abkühlen lassen und anschließend mindestens 60 Minuten kalt stellen. Auch Orangensaft und Zitronensaft sollen gut gekühlt sein.
- Sahne cremig aufschlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Die kalte Milchmischung mit Orangensaft und zunächst 2 EL Zitronensaft verrühren, dann die Sahne behutsam unterheben.
- In einen flachen, gefriergeeigneten Behälter mit mindestens 1,5 l Fassungsvermögen füllen, abdecken und in das Gefrierfach stellen.
- Während der ersten 3 Stunden alle 30–45 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich durchrühren. Auch die gefrorenen Ränder in die Mitte einarbeiten. Danach weiterfrieren, bis das Eis insgesamt mindestens 6 Stunden gefroren ist.
- Vor dem Portionieren etwa 10 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Mit einem angewärmten Eisportionierer kleine Kugeln abstechen und sofort servieren.
Orangeneis mit Sahne wird hier ohne Eismaschine gefroren. Die Milchgrundlage muss vor dem Vermischen vollständig kalt sein. Wiederholtes Rühren zerkleinert größere Eiskristalle, ersetzt aber nicht das stetige Rühren einer Eismaschine. Die Konsistenz bleibt deshalb etwas fester und kristalliner als bei vielen gekauften Eissorten.
Rezeptdetails
- Menge: 8 Portionen
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Gar-/Backzeit: ca. 5 Minuten
- Abkühl- und Vorkühlzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Gefrierzeit: ca. 6 Stunden
- Antauzeit: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 10 Minuten
