Zubereitung
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe einzeln einarbeiten.
- Mehl zugeben und alles kurz zu einem zusammenhängenden Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Bleche nacheinander etwa 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden.
- Kekse kurz auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Eigelbe geben diesen Vanillekeksen eine mürbe Konsistenz. Eine Kühlpause erleichtert das Ausrollen und Ausstechen. Dünne Plätzchen sollten gegen Ende der Backzeit regelmäßig kontrolliert werden. Puderzucker kommt erst auf die ausgekühlten Kekse.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 60–80 Kekse, abhängig vom Ausstecher
- Vorbereitung: ca. 35 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
- Backzeit: ca. 8–12 Minuten je Blech
- Gesamtzeit: ca. 1½–2 Stunden
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeit: Einfach
