Schwarzwälder Kirschkuchen vom Blech mit Puddingpulver

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Die Kirschen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und etwas Saft auffangen.
Eier und Zucker mehrere Minuten hell und schaumig schlagen. Das Öl bei niedriger Stufe langsam einrühren.
Beide Sorten Puddingpulver mit Backpulver mischen und kurz unter die Eiermasse rühren. Das Pulver wird trocken verwendet und nicht vorgekocht.
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Etwa 20–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob noch flüssiger Teig anhaftet; bei Bedarf etwas länger backen. Vollständig abkühlen lassen.
Den kalten Boden nach Wunsch mit wenigen Esslöffeln Kirschsaft dünn beträufeln. Nicht durchtränken.
Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Die kalte Sahne steif schlagen und dabei die Mischung einrieseln lassen. Auf dem Boden verstreichen.
Die gut abgetropften Kirschen auf der Sahne verteilen und leicht andrücken. Optional Schokoladenraspel darüberstreuen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen und gekühlt in Stücke schneiden.

Dieser Blechkuchen orientiert sich an der Kombination aus Schokolade, Kirschen und Sahne. Der Boden wird mit trockenem Puddingpulver statt zusätzlichem Mehl gebacken. Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass sich der Teig gleichmäßig verstreichen lässt. Gut abgetropfte Kirschen verhindern, dass zu viel Saft in die Sahneschicht läuft. Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden ausreichend kühlen.