Zubereitung
- Brötchen etwa 5–10 Minuten in Wasser einweichen und gründlich ausdrücken. Kohlblätter vorsichtig ablösen und in kochendem Wasser biegsam blanchieren. Dicke Rippen flach schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und mit Hackfleisch, Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Füllung auf etwa 12–16 große Blätter verteilen. Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln sichern.
- Butter oder Margarine in einem breiten Bräter erhitzen. Rouladen portionsweise rundherum anbraten.
- Alle Rouladen in den Bräter geben. Rahmsoße angießen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen, damit sie beim langen Schmoren nicht ansetzt.
- Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 60–90 Minuten schmoren, bis Kohl und Füllung vollständig gar sind. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf Wasser ergänzen.
- Rouladen herausnehmen, Garn oder Nadeln entfernen und die Soße abschmecken. Zusammen servieren.
Die Menge eignet sich für eine größere Runde oder mehrere Mahlzeiten. Gut ausgedrückte Brötchen lockern die Hackfleischfüllung. Für die Soße wird bereits zubereitete Rahmsoße verwendet, kein trockenes Soßenpulver. Während des Schmorens wird ihre Konsistenz regelmäßig geprüft.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 12–16 Rouladen, 6–8 Portionen
- Vorbereitung: ca. 45 Minuten
- Schmorzeit: ca. 60–90 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1¾–2¼ Stunden
- Schwierigkeit: Mittel
