Zubereitung
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser und mindestens 7 cm Höhe am Boden mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, 120 g Zucker und Salz dick schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Teig in der Form verstreichen und etwa 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und den Boden etwa 90 Minuten vollständig abkühlen lassen. Mit einem passenden Tortenring umstellen.
- Gelatine mit 50 ml kaltem Wasser quellen lassen. Mascarpone mit Kokosjoghurt, 80 g Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln kurz glatt rühren. Die Kokosraspel etwa 5 Minuten in der Masse quellen lassen.
- Gelatine vorsichtig auflösen, mit einigen Esslöffeln Creme angleichen und unter die restliche Masse rühren. Die 500 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Boden glatt streichen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
- Für den Guss Schokolade hacken. 150 ml Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und mit Schokolade und Butter glatt verrühren. Etwa 20 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
- Guss auf der vollständig festen Kokoscreme verteilen. Weitere mindestens 60 Minuten kalt stellen.
- Ring vorsichtig lösen und die Torte mit einem sauberen Messer in sechzehn Stücke schneiden. Gekühlt servieren.
Kokos-Sahnetorte wird hier auf einem gebackenen Schokoladenboden aufgebaut. Kokosjoghurt und Raspel aromatisieren die helle Füllung. Die Sahne für die Creme bleibt vom Guss getrennt. Die Schokoladenschicht kommt erst auf die vollständig gekühlte Kokosmasse.
Rezeptdetails
- Menge: 16 Stücke
- Vorbereitung: ca. 40 Minuten
- Gar-/Backzeit: ca. 35 Minuten
- Abkühlzeit für den Boden: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Kühlzeit für die Creme: ca. 6 Stunden
- Abkühlzeit für den Guss: ca. 20 Minuten
- Weitere Kühlzeit: ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 10 Stunden 5 Minuten
- Springform und Tortenring: 26 cm, mindestens 7 cm hoch; Ofen: 175 °C Ober-/Unterhitze
