Kokos-Sahnekipferl – zart, mürbe und herrlich aromatisch

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter schmelzen: Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und anschließend einige Minuten abkühlen lassen. Sie sollte beim Weiterverarbeiten nur noch lauwarm sein.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
Teig herstellen: Die abgekühlte Butter und die Sahne zu den trockenen Zutaten geben. Alles zunächst mit einem Löffel und anschließend mit den Händen zu einem glatten, formbaren Teig verkneten.
Teig abkühlen lassen: Den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen und abkühlen lassen. Sollte er noch zu weich zum Formen sein, kann er kurz in den Kühlschrank gestellt werden.
Kipferl formen: Kleine, ungefähr murmelgroße Portionen vom Teig abnehmen. Diese zunächst zu kurzen Rollen formen und anschließend vorsichtig zu kleinen Halbmonden biegen.
Auf das Backblech legen: Die geformten Kokos-Sahnekipferl mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Backen: Die Kipferl im vorgeheizten Backofen etwa 18–20 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldgelb werden und nicht zu dunkel backen.
Zuckermischung vorbereiten: Während der Backzeit Zucker und Vanillezucker in einer flachen Schüssel gründlich vermischen.
Kipferl wälzen: Die noch warmen Kipferl vorsichtig vom Backblech nehmen und in der Zucker-Vanillezucker-Mischung wenden. Dabei behutsam arbeiten, da sie direkt nach dem Backen noch sehr weich sind.
Abkühlen lassen: Die Kipferl auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie fester und bekommen ihre typische mürbe Konsistenz.

Diese Kokos-Sahnekipferl sind wunderbar zart, buttrig und angenehm mürbe. Kokosraspeln und Vanille verleihen ihnen ein feines Aroma, während die Sahne den Teig besonders geschmeidig macht. Direkt nach dem Backen sind die Kipferl noch weich, werden beim vollständigen Abkühlen jedoch schön fest und zergehen später förmlich auf der Zunge. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie mehrere Tage frisch und aromatisch. Sie eignen sich hervorragend für die Weihnachtszeit, zum Nachmittagskaffee oder als kleines selbst gemachtes Geschenk.