Name: Kokos-Sahnekipferl mit Vanillezucker
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 135 min
Yield: Etwa 60 Kipferl
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 100 g Speisestärke; 50 g Zucker; 40 g Vanillezucker, 5 Päckchen à 8 g; 250 g weiche Butter; 170 g Kokosraspeln; 8 g Backpulver; 150 ml Sahne; 50 g feiner Zucker; 32 g Vanillezucker, 4 Päckchen à 8 g

Zubereitung

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, 40 g Vanillezucker und Kokosraspeln mischen. Weiche Butter in Stücken und Sahne zugeben und nur kurz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Teig flach drücken, abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Ist er noch zu weich zum Formen, etwas länger kühlen.
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in etwa 60 Portionen von jeweils ungefähr 17 g teilen und zu kleinen Halbmonden formen.
Mit Abstand auf die Bleche setzen und das zweite Blech bis zum Backen kühl stellen. Nacheinander jeweils etwa 18–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind; insgesamt etwa 40 Minuten Ofenzeit einplanen.
Die 50 g Zucker zum Wälzen mit 32 g Vanillezucker mischen. Kipferl nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech stabiler werden lassen.
Noch warm sehr behutsam in der Zuckermischung wenden oder diese darüberstreuen, falls die Kipferl zu brüchig sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Kokos-Sahnekipferl erhalten ihr Aroma von Kokosraspeln und Vanillezucker. Der fettreiche Teig wird vor dem Formen gekühlt. Gleich große Portionen helfen, die Backzeit besser einzuschätzen. Direkt nach dem Backen sind die Kipferl empfindlich und sollten vorsichtig bewegt werden.