1 kg Hähnchenschenkel mit Knochen; alternativ 600 g Hähnchenbrust
600 g Suppengemüse insgesamt: etwa 200 g Möhren, 200 g Lauch und 200 g Knollensellerie
2 Zwiebeln
2 l Wasser, bei Bedarf bis zu 500 ml mehr
1 Lorbeerblatt
6 schwarze Pfefferkörner
200 g Suppennudeln, trocken
2 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Salz und Muskatnuss
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