Zubereitung
- Kohl putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken.
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Nur bei Bedarf etwas Öl zufügen.
- Zwiebeln dazugeben und weich dünsten. Knoblauch kurz mitgaren.
- Kohl portionsweise unterheben und bei mittlerer Hitze braten. Bei Spitzkohl etwa 8–12 Minuten, bei Weißkohl je nach Schnittstärke etwa 15–25 Minuten rechnen.
- Falls der Kohl ansetzt, wenige Esslöffel Wasser zugeben und kurz abdecken. Zum Schluss überschüssige Flüssigkeit offen verdampfen lassen.
- Mit Pfeffer und wegen des Specks nur bei Bedarf Salz abschmecken. Warm servieren.
Speck gibt dieser einfachen Kohlpfanne Fett und Würze. Fein geschnittener Kohl gart gleichmäßiger und lässt sich besser wenden. Spitzkohl ist zarter und benötigt meist weniger Zeit als Weißkohl. Ein kleiner Schluck Wasser hilft, wenn der Kohl vor dem Weichwerden zu stark bräunt.
Rezeptdetails
- Portionen: 4 als Beilage oder 2–3 als Hauptgericht
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Garzeit: ca. 20–35 Minuten, je nach Kohlsorte
- Gesamtzeit: ca. 35–50 Minuten
- Schwierigkeit: Einfach
