Kohlauflauf mit Käse – einfaches Rezept aus dem Ofen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas vom Olivenöl ausstreichen. Den Kohl von den äußeren Blättern und dem harten Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden.
Knoblauch und Chili fein hacken. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kohl darin, bei Bedarf in zwei Portionen, 7–10 Minuten anbraten. Knoblauch, Chili, Paprikapulver und Kräuter kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kohl bei niedrigerer Hitze zugedeckt weitergaren, bis die dicken Blattrippen fast weich sind. Falls er ansetzt, esslöffelweise Wasser zugeben. Anschließend in die Auflaufform füllen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute hell anschwitzen. Die Milch unter kräftigem Rühren nach und nach zugießen. Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 3–5 Minuten rühren.
Die Sauce mit Muskat und wenig Salz abschmecken. Sie soll dickflüssig, aber gießfähig sein; bei Bedarf weitere Milch in kleinen Mengen einrühren. Über dem Kohl verteilen und den Käse darüberstreuen.
Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen. Wenn der Käse zu dunkel wird, die Form locker abdecken. Vor dem Servieren prüfen, ob der Kohl weich ist, und den Auflauf einige Minuten ruhen lassen.

Für diesen Kohlauflauf wird der Weißkohl zuerst in der Pfanne angebraten und anschließend mit Sauce und Käse überbacken. Schmale Streifen werden gleichmäßiger gar als große Stücke. Die Sauce basiert auf Milch und einer hellen Mehlschwitze. Wie viel zusätzliche Milch nötig ist, hängt von der Größe des Mehllöffels und der gewünschten Konsistenz ab. Der Auflauf passt als Gemüsebeilage oder mit Brot als einfaches Hauptgericht.