Zubereitung
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei zugeben und gründlich einarbeiten.
- Mehl und Speisestärke mischen, zur Buttermasse geben und nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und etwa 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.
- Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Teigreste kurz zusammennehmen und erneut ausrollen.
- Bleche nacheinander etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Die Backzeit hängt von Größe und Dicke der Plätzchen ab.
- Auf dem Blech kurz fest werden lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch bestäuben oder verzieren.
Speisestärke ergänzt das Mehl und gibt diesen Butterplätzchen eine mürbe Konsistenz. Der Teig wird nur kurz geknetet, damit er sich nicht unnötig erwärmt. Durch die Kühlpause lassen sich die Formen leichter ausstechen. Gleichmäßig dick ausgerollte Plätzchen backen zur selben Zeit fertig. Dekoration kommt erst auf das vollständig abgekühlte Gebäck.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 50–60 Plätzchen, je nach Ausstecher
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Kühlzeit: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 10–12 Minuten je Blech
- Gesamtzeit: ca. 90–110 Minuten einschließlich Abkühlen, abhängig von der Anzahl der Bleche
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
