Eierlikörkugeln mit Kokos und weißer Schokolade

Zubereitung

1. Palmfett bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Kokosraspel mit Eierlikör und flüssigem, nicht heißem Palmfett gründlich vermischen. Abdecken und etwa 45–60 Minuten kühlen, bis die Masse gut formbar ist.
3. Falls die Masse noch zu weich ist, zunächst weiterkühlen und bei Bedarf wenig zusätzliche Kokosraspel einarbeiten. Etwa 20–25 kleine Kugeln formen und weitere 30 Minuten kalt stellen.
4. Weiße Schokolade hacken und über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich rühren und die Schüssel anschließend vom Wasserbad nehmen.
5. Kalte Kugeln mit einer Gabel portionsweise in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
6. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

Der Eierlikör gibt diesen Kokoskugeln ihr Aroma und bleibt als alkoholhaltige Zutat enthalten. Die Kühlpause vor dem Formen hilft dem Palmfett, die Masse zu binden. Weiße Schokolade sollte bei sanfter Wärme schmelzen. Die gekühlten Kugeln lassen sich leichter mit einer dünnen Schokoladenhülle überziehen.

Rezeptdetails

• Menge: ca. 20–25 Kugeln
• Aktive Zubereitung: ca. 30 Minuten
• Kühlzeit: insgesamt ca. 2¼–2½ Stunden
• Gesamtzeit: ca. 2¾–3 Stunden
• Backen: nicht erforderlich
• Schwierigkeitsgrad: Einfach