Zubereitung
- Die Aprikosen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
- Größere Früchte in kleinere Stücke schneiden.
- Aprikosen zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben.
- Alles gut vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich Fruchtsaft bildet.
- Nach Wunsch Vanilleextrakt, Zitronenabrieb oder etwas Bittermandelaroma hinzufügen.
- Die Fruchtmasse unter regelmäßigem Rühren erhitzen.
- Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren.
- Die Masse etwa 15–20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann die Marmelade kurz pürieren.
- Den entstehenden Schaum nach Wunsch mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Für die Gelierprobe etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben.
- Wird die Marmelade nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig.
- Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen.
- Die Gläser gut verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Diese Aprikosenmarmelade begeistert mit ihrem intensiven Fruchtgeschmack und ihrer herrlich goldenen Farbe. Ganz ohne Gelierzucker entsteht ein traditioneller Brotaufstrich, der an Omas Küche erinnert. Reife Aprikosen und etwas Geduld beim Einkochen sind das Geheimnis dieses besonderen Rezepts. Mit einem Hauch Vanille oder Zitronenabrieb lässt sich die Marmelade ganz nach dem eigenen Geschmack verfeinern. Ob auf frischem Brot, Brötchen oder zum Verfeinern von Desserts – diese Marmelade schmeckt einfach nach Sommer.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Ziehzeit: ca. 30 Minuten
- Kochzeit: ca. 15–20 Minuten
- Menge: ca. 3 mittelgroße Gläser
- Schwierigkeit: einfach
