Apfel-Quark-Muffins – einfaches Rezept mit frischen Äpfeln

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Nach Wunsch mit etwas Zimt vermengen.
Quarkmasse anrühren: Quark, Zucker, geschmolzene und leicht abgekühlte Butter, Eier und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
Teig fertigstellen: Die Mehlmischung portionsweise zur Quarkmasse geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Nicht länger als nötig rühren, damit die Muffins locker bleiben.
Apfelstücke unterheben: Die vorbereiteten Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
Förmchen befüllen: Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln füllen.
Backen: Die Apfel-Quark-Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
Garprobe machen: Gegen Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stecken. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, sind die Muffins fertig.
Abkühlen lassen: Die Muffins etwa 5–10 Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Servieren: Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Diese Apfel-Quark-Muffins sind eine unkomplizierte Idee für die Kaffeetafel oder den süßen Snack zwischendurch. Quark hält den Teig angenehm weich, während kleine Apfelstücke für eine fruchtige Note sorgen. Besonders gut eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, da sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig bilden. Wer den klassischen Apfelgeschmack verstärken möchte, kann zusätzlich etwas Zimt verwenden. Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und schmecken sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Tag.