Zubereitung
- Boden einer 24-cm-Springform mit Backpapier belegen. Kekse fein zerbröseln, mit 100 g geschmolzener Butter mischen und fest in die Form drücken. Etwa 10 Minuten kühlen.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Frischkäse, Sahne, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Zimt nach gewünschter Intensität einrühren; die volle Menge ergibt einen sehr kräftigen Zimtgeschmack. Eier einzeln und zuletzt die abgekühlten 40 g Butter kurz einarbeiten.
- Füllung auf den Boden geben und etwa 50–60 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte beim leichten Bewegen noch etwas wackeln, aber nicht flüssig wirken.
- Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde darin abkühlen lassen.
- Danach vollständig auskühlen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Erst gut gekühlt aus der Form lösen.
Der Boden wird aus Haferkeksen und Butter direkt in der Form zusammengedrückt. Zimt würzt die gesamte Käsefüllung und kann nach Geschmack dosiert werden. Nach der Eierzugabe genügt kurzes Rühren. Langsames Abkühlen und anschließendes Kühlen erleichtern das Anschneiden.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 12 Stücke
- Form: Springform, 24 cm
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 50–60 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 2 Stunden
- Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 6–6½ Stunden
- Backtemperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeit: Mittel
