Aprikosen-Puddingkuchen vom Blech – einfaches Rezept mit Vanillepudding

Zutaten

Für den Vanillepudding

• 2 Eigelb
• 350 ml Milch
• 30 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Teig

• 3 Eier
• 1 zusätzliches Eiweiß
• 130 g Zucker
• 140 ml neutrales Pflanzenöl
• 140 ml Milch
• 350 g Weizenmehl
• 2 gehäufte TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 400 g Aprikosenhälften, frisch entsteint oder aus der Dose gut abgetropft

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