Zubereitung
- Eine Kastenform mit etwa 25 cm Länge und mindestens 1,5 l Fassungsvermögen fetten oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und dickcremig schlagen. Öl langsam und unter weiterem Rühren zugießen.
- Puddingpulver trocken mit dem Backpulver mischen. Portionsweise nur kurz unter die Eiermasse rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Keinen Pudding vorkochen und keine Milch zufügen.
- Teig in die Form geben und diese höchstens zu drei Vierteln füllen. Eine eventuelle Restmenge in einem kleinen ofenfesten Förmchen separat backen.
- Etwa 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen; bleibt flüssiger Teig daran, weiterbacken. Bei frühzeitiger Bräunung locker abdecken.
- Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Vanillepudding-Kuchen wird mit trockenem Puddingpulver anstelle von Mehl angerührt. Eier und Öl bilden die flüssigen Bestandteile des Teigs. Der Zucker ist hier als Grammmenge angegeben. Die Garprobe in der Mitte entscheidet, wann der Kastenkuchen aus dem Ofen genommen werden kann.
Rezeptdetails
- Menge: 12 Scheiben
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Gar-/Backzeit: ca. 55 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
- Form: Kastenform, ca. 25 cm, mindestens 1,5 l; Ofen: 175 °C Ober-/Unterhitze
