Knoppers-Vanille-Pudding-Torte – cremig, knusprig und unwiderstehlich

Zubereitung

Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Die Mischung etwa 5 Minuten hell, dickcremig und luftig aufschlagen.
Teig fertigstellen: Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Boden backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Vanillepudding kochen: Aus Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen festen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen.
Vanillecreme anrühren: Den kalten Pudding mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Sahne unterheben: Die 300 ml Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Anschließend portionsweise vorsichtig unter die Vanille-Mascarpone-Creme heben.
Torte füllen: Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Vanillecreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Knoppers verteilen: Die 8 grob gehackten Knoppers-Riegel auf der Creme verteilen. Anschließend die restliche Vanillecreme daraufgeben und die Oberfläche glatt streichen.
Torte kühlen: Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Creme fest und die Torte lässt sich später sauber anschneiden.
Dekoration vorbereiten: Die restlichen 200 ml Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Rosetten auf die Torte spritzen.
Fertig dekorieren: Die übrigen Knoppers-Riegel in kleinere Stücke schneiden und auf den Sahnerosetten verteilen. Die Mitte der Torte mit Schokoladenraspeln und gehackten Haselnüssen bestreuen.
Servieren: Die fertige Torte vor dem Servieren nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen. Anschließend den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte gut gekühlt servieren.

Diese Knoppers-Vanille-Pudding-Torte verbindet einen lockeren Tortenboden mit einer cremigen Vanille-Mascarpone-Füllung und knusprigen Waffelstückchen. Die gehackten Knoppers sorgen zwischen den Cremeschichten für einen besonders leckeren Biss und ein feines Haselnussaroma. Mit Sahnerosetten, Schokoladenraspeln und zusätzlichen Knoppers-Stückchen wird die Torte auch optisch zu einem echten Hingucker. Sie eignet sich hervorragend für Geburtstage, Familienfeiern oder eine festliche Kaffeetafel. Für einen noch intensiveren Haselnussgeschmack können zusätzlich 2 EL Haselnusscreme unter die Vanillecreme gerührt werden.