Pflaumenkuchen mit Zimt – Rührkuchen aus der Springform

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Frische Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Früchte aus dem Glas in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
Eier und Zucker etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die lauwarme Butter und nach Wunsch Vanilleextrakt unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Kurz unter die Eiermasse rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
Den Teig in die Form geben und verstreichen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und leicht eindrücken.
Etwa 35–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Frucht durchführen und bei Bedarf die Backzeit verlängern.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, den Rand vorsichtig lösen und nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pflaumen und Zimt passen besonders gut zu einem einfachen Rührteig. Für diesen Kuchen werden die Früchte auf dem Teig verteilt und nur leicht hineingedrückt. Sehr saftige Pflaumen können die Backzeit etwas verlängern. Prüfe deshalb die Teigmitte und nicht nur die Farbe der Oberfläche. Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen leichter aus der Form lösen und schneiden.