Knoblauch Brötchen gefüllt mit Mozzarella Käse

Zutaten (für ca. 10-12 Brötchen):
Für den Teig:
* 300 g Mehl
* 1 TL Trockenhefe
* 1 EL Zucker
* 150 ml warme Milch
* 1 großes Ei (geschlagen)
* Einige gehackte Frühlingszwiebeln
* 1 TL Salz
* 1 TL Knoblauchgranulat (oder frischer Knoblauch, nach Belieben)
* 3 EL weiche Butter
Für die Füllung:
* 2 Packungen Mozzarella (ca. 250-300 g, gewürfelt)
* Salz, Pfeffer, Petersilie (nach Geschmack, für die Würze)
Für den Belag:
* Geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
* 1 Ei (zum Bestreichen)
* Parmesan (gerieben, nach Belieben)
* Paniermehl (zum Bestreuen)