Wenn der Teig zu klebrig ist, gib nach und nach noch etwas Mehl hinzu, bis der Teig eine glatte, nicht mehr klebrige Konsistenz erreicht. Knete den Teig dann etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und geschmeidig ist.
3. Teig gehen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Brot formen und backen
Nach der Gehzeit den Teig vorsichtig entgasen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Knete ihn noch einmal kurz durch und forme ihn zu einem Laib. Du kannst den Laib entweder in eine Brotform legen oder einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Lasse den Teig nochmals etwa 30 Minuten gehen, während du den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
Backe das Brot für 30-40 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Du kannst überprüfen, ob das Brot fertig ist, indem du auf die Unterseite klopfst – wenn es sich hohl anhört, ist das Brot durchgebacken. Alternativ kannst du ein Thermometer benutzen: Die Innentemperatur sollte etwa 94°C betragen.
5. Abkühlen lassen und genießen
Lasse das Brot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen. Sobald es ausgekühlt ist, kannst du es in Scheiben schneiden und genießen.
Tipps für das perfekte Honig-Haferbrot
• Für noch mehr Geschmack: Du kannst das Brot mit zusätzlichen Zutaten wie Nüssen, Kernen oder Trockenfrüchten bereichern. Diese passen besonders gut zu dem leicht süßen Geschmack des Honigs.
• Die Kruste: Wenn du eine besonders knusprige Kruste magst, besprühe das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser oder bestreiche es mit etwas Butter, um den gewünschten Glanz zu erzielen.
• Lagerung: Das Brot bleibt frisch, wenn du es in einem Brotkasten oder in einem sauberen Küchentuch aufbewahrst. Es hält sich etwa 3-4 Tage.
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