Zubereitung
1. Kohl vorbereiten
Zuerst den Kohl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Kohl darin anbraten. Fügen Sie das Salz, den schwarzen Pfeffer, den roten Pfeffer, die Kräuter der Provence, den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Chilischote hinzu. Alles gut vermischen und den Kohl etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
2. Sahnesauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
3. Backen
Den vorgeheizten Ofen auf 180 °C (Umluft) einstellen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Den angebratenen Kohl gleichmäßig in die Form geben und die Sahnesauce gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberseite streuen.
4. Fertigstellen
Die Auflaufform für etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
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