Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Die Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, sodass sie gleichmäßig dick sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Den Spinat (falls tiefgefroren) auftauen und gut abtropfen lassen.
Hähnchen anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-6 Minuten pro Seite). Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Speck anbraten (optional):
Falls gewünscht, den Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse und Knoblauch anbraten:
In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas mehr Öl hinzufügen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.
Sauce zubereiten:
Den Spinat zu den Champignons geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt (bei frischem Spinat dauert das nur wenige Minuten).
Die Cremefine, den Sahneschmelzkäse und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
Wenn die Sauce zu dünn ist, etwas Mehl in Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Hähnchen integrieren:
Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und in der Sauce für weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist und die Sauce gut aufgenommen hat.
Anrichten:
Die Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten und mit der cremigen Spinat-Champignon-Sauce übergießen. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch und knusprigem Speck garnieren.
