Pudding Muffins mit 450 g Quark – Die besten überhaupt!

Zubereitung
1. Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Muffinblech mit etwas Öl ein oder lege es mit Papierförmchen aus. So bleibt später nichts kleben und die Muffins lassen sich ganz einfach herausnehmen.
2. Teig herstellen
In einer großen Schüssel verrührst du zunächst die weiche Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse. Füge dann die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut unter. Nun gibst du den Quark dazu und verrührst alles gründlich.
In einer separaten Schüssel vermischst du das Mehl, das Backpulver und das Vanillepuddingpulver. Diese trockenen Zutaten werden nun nach und nach unter die Quarkmasse gemischt, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen bleiben.
3. Muffins backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen etwa zu 2/3 mit Teig. Die Muffins werden beim Backen noch etwas aufgehen, also achte darauf, dass sie nicht zu voll sind.
Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den du in die Mitte eines Muffins stichst, sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, also behalte die Muffins im Auge!
4. Abkühlen lassen und genießen
Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt. So können sie vollständig auskühlen und behalten ihre saftige Textur.
Tipps für die Zubereitung
• Variation: Du kannst die Muffins nach Belieben verfeinern, indem du zum Beispiel Rosinen, Schokostücke oder frische Früchte wie Beeren in den Teig gibst.
• Für noch mehr Puddinggeschmack: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du die Muffins nach dem Backen mit etwas Vanillepudding oder einer Vanille-Creme füllen, bevor du sie servierst.
• Für einen besonderen Glanz: Bestreiche die fertigen Muffins mit etwas Zuckerguss oder Konfitüre, um ihnen das gewisse Extra zu verleihen