Kartoffel-Auflauf mit Schweinefilet

2. Schweinefilet anbraten:
Das Schweinefilet in medaillonartige Stücke schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Filet aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3. Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten:
Die rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
4. Milchsoße anrühren:
In einem kleinen Topf die Milch erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Milch leicht köcheln lassen, damit sich die Gewürze gut entfalten können.
5. Schichten des Auflaufs:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, dann etwas von der Milchsoße darübergießen. Darauf eine Schicht Schweinefilet-Medaillons legen. Dann folgt eine Schicht Paprika und Frühlingszwiebeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Abschluss mit der restlichen Milchsoße übergießen.
6. Käse über den Auflauf streuen:
Den frisch geriebenen Parmesan und Emmentaler gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
7. Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: 160°C) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.