Herrlicher Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen

Zubereitung
1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Keksboden zubereiten
In einer Schüssel die Schokoladenkeksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Brösel gut feucht sind. Diese Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, um den Boden zu bilden. Dann für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
3. Käsekuchenmasse vorbereiten
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen und gut vermengen.
4. Weitere Zutaten hinzufügen
Die saure Sahne und die geschmolzene dunkle Schokolade unter die Frischkäsemasse rühren, bis alles gut kombiniert ist. Dann die Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Himbeerkonfitüre einarbeiten
Die Himbeerkonfitüre vorsichtig unter den Käsekuchenmix ziehen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
6. Backen
Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
7. Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
8. Servieren
Vor dem Servieren kann der Käsekuchen nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Schokoladenspänen dekoriert werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie jeden Bissen!