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Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
* Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 2 EL Zucker auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
* In einer großen Schüssel das Mehl mit der Hefe-Milch-Mischung, der flüssigen Butter und dem Eigelb vermengen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig noch kleben, etwas Mehl hinzufügen.
* Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung vorbereiten:
* Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
* In einem Topf die Zwetschgen mit Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Speisestärke vermischen. Die Mischung unter Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
* Die gehackten Mandelkerne und die flüssige Butter unter die abgekühlte Zwetschgenmischung rühren.
3. Schnecken formen:
* Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30×40 cm).
* Die abgekühlte Zwetschgenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
* Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
* Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zwetschgenschnecken daraufsetzen. Achten Sie darauf, dass genug Platz zwischen den Schnecken bleibt, da sie noch aufgehen.
4. Backen:
* Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
* Die Schnecken für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
* Nach dem Backen die Zwetschgenschnecken etwas abkühlen lassen.
5. Genießen:
* Die warmen Zwetschgenschnecken können noch mit Puderzucker bestäubt werden, wenn gewünscht. Sie schmecken sowohl frisch aus dem Ofen als auch abgekühlt einfach köstlich.
Guten Appetit! 🍑🥐