Zutaten (für 4 Portionen):
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Lauchstangen, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Chilischote, gehackt (optional, für ein wenig Schärfe)
• Olivenöl (zum Anbraten)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Thymian nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
• 500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder aus einem Würfeln)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Die Suppe ist ein Schatz, je mehr man davon isst desto mehr nimmt man ab!
