Buttermilchkuchen mit Mandarinen die einfach jeder liebt

Zubereitung
1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach unter die Buttermilch-Ei-Masse rühren. Achten Sie darauf, alles gut zu vermischen, aber nicht zu lange zu rühren.
4. Buttermilch hinzufügen
Die Buttermilch in den Teig geben und gut einarbeiten. Der Teig sollte eine schöne, cremige Konsistenz haben.
5. Mandarinen unterheben
Die Mandarinen abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben. So verteilt sich die fruchtige Note gleichmäßig im Kuchen.
6. Backen
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen und dekorieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.