Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
• Die Kekse in einem Gefrierbeutel oder in einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
• Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und alles gut vermengen.
• Die Keksmasse in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen und gleichmäßig andrücken. Am besten einen Löffel oder die Rückseite eines Glases benutzen, um den Boden festzudrücken.
• Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er gut fest wird.
2. Füllung zubereiten:
• Quark, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren.
• Die Sahnesteif-Päckchen hinzufügen und die Masse für einige Minuten kräftig aufschlagen, bis sie schön cremig und stabil wird.
• Die fertige Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
3. Karamell-Nüsse zubereiten:
• In einer kleinen Pfanne den Puderzucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldene Karamellfarbe annimmt.
• Die gehackten Haselnüsse und die Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis die Nüsse vom Karamell überzogen sind.
• Die Karamell-Nüsse gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.
4. Kühlen und Servieren:
• Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.
• Vor dem Servieren nach Belieben noch mit etwas zusätzlichem Karamell oder Nüssen garnieren.
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