Zwickerbusserl die sind Sensationell, muss ich immer zubereiten!

Zubereitung:
1 Teig vorbereiten: Die Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig schlagen. Dann das Eigelb hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl und die gemahlenen Mandeln nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Kekse ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen kleine Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3 Baiser zubereiten: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Den Zitronensaft hinzugeben und noch einmal kurz weiterschlagen.
4 Baiser auftragen: Die Plätzchen mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel mit Baiser bestreichen, sodass eine kleine Haube entsteht.
5 Backen: Die Zwickerbusserl im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, bis der Baiser leicht goldbraun wird und die Plätzchen durchgebacken sind.
6 Abkühlen lassen: Die Zwickerbusserl nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sind außen knusprig und innen schön zart.