Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Dann die Eigelbe hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl einarbeiten: Das Mehl nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben und sich gut formen lassen. Falls er zu weich ist, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben.
Kekse formen: Aus dem Teig kleine Kugeln oder Taler formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Daumen oder einem Löffel in der Mitte jedes Kekses eine kleine Vertiefung drücken.
Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, da sie sonst zu trocken werden könnten.
Füllen: Nachdem die Kekse abgekühlt sind, die Marmelade vorsichtig in die Vertiefungen füllen. Am besten eine Marmelade Ihrer Wahl (z.B. Marille oder Erdbeere), die sich gut verstreichen lässt.
Servieren: Die Kekse sind jetzt fertig und können sofort genossen werden! Sie schmecken wunderbar zart und sind ideal für den kleinen Kaffeegenuss oder als süßer Snack.
💡 Tipps & Variationen:
Für noch mehr Geschmack: Probieren Sie, die Marmelade mit einem Spritzer Zitronensaft zu mischen, um eine frische Note hinzuzufügen.
Verfeinern: Ein Hauch von Zimt im Teig gibt den Keksen eine zusätzliche aromatische Tiefe.
Für eine vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine und die Eigelbe durch Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative.
