Quark Rührkuchen

Zubereitung:
1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit etwas Butter oder Margarine einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Teig anrühren: In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Margarine oder Butter: Die Margarine oder Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Quark zu der Ei-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
4. Mehl und Backpulver: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zur Ei-Quark-Masse geben und mit einem Löffel oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
5. Backen: Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Verzieren: Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben servieren