Zubereitung:
1. Kohlblätter vorbereiten:
* Den Wirsing oder Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk am besten mit einem scharfen Messer herausschneiden.
* Die Blätter vorsichtig ablösen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und gut abtropfen.
2. Füllung vorbereiten:
* Das altbackene Brötchen in etwas Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
* In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er schön knusprig ist. Die gehackte Zwiebel dazugeben und mitbraten, bis sie glasig ist.
* Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, Senf, Paprikapulver, Majoran sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die gebratenen Zwiebeln und Speckwürfel unterrühren.
3. Kohlrouladen formen:
* Jeweils ein Kohlblatt auf einen Teller legen, einen Esslöffel der Hackfleischmischung in die Mitte geben und die Seiten des Blattes einschlagen. Dann das Blatt zu einer Roulade aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
* Die fertigen Rouladen beiseite stellen.
4. Rouladen schmoren:
* In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Kohlrouladen darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
* Die Brühe angießen und die Rouladen mit einem Deckel abdecken. Die Rouladen für ca. 45-60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
5. Cremige Sauce zubereiten:
* Die Sahne in den Topf geben und gut umrühren, um die Sauce schön cremig zu machen. Die Rouladen eventuell noch etwas nachwürzen, je nach Geschmack.
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