Nudelsalat mit Joghurt ich konnte ihn täglich essen

Zubereitung:
1 Nudeln kochen:
◦ Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, mit etwas Sonnenblumenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben, und abkühlen lassen.
2 Sonnenblumenkerne rösten:
◦ In einer kleinen Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht braun sind. Das verleiht dem Salat einen nussigen Geschmack.
3 Gemüse vorbereiten:
◦ Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
◦ Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen.
◦ Die Salatgurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4 Dressing zubereiten:
◦ In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Balsamico bianco, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Dijon-Senf und Leinöl gut verrühren. Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.
5 Salat mischen:
◦ Die abgekühlten Nudeln, Tomaten, Gurken und den Eisbergsalat in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
6 Garnieren und Servieren:
◦ Den Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und den Schnittlauchröllchen bestreuen.
◦ Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und nach Belieben mit etwas frischem Pfeffer garnieren.