Kohlrouladen – Der herzhafte Klassiker

Zubereitung:
1 Kohl vorbereiten: Den Weißkohl oder Wirsing in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die äußeren Blätter des Kohls vorsichtig ablösen, sobald sie weich sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Wiederholen, bis genug Blätter zum Wickeln der Rouladen abgelöst sind. Die dicken Blattrippen vorsichtig mit einem Messer flach schneiden, damit sie sich besser rollen lassen. Die Blätter abkühlen lassen.
2 Füllung zubereiten:
◦ Die Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig anbraten.
◦ Das Hackfleisch, das Ei, das Paniermehl, Senf sowie Salz, Pfeffer und Paprika in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
◦ Die abgekühlten, angebratenen Zwiebeln ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
3 Kohlrouladen rollen: Jeweils einen großen Löffel der Hackfleischmischung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten des Blattes einklappen und das Blatt zu einer festen Rolle aufwickeln. So alle Rouladen vorbereiten.
4 Rouladen anbraten: In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kohlrouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
5 Sauce zubereiten:
◦ Das Tomatenmark zu den angebratenen Rouladen in der Pfanne geben und kurz anrösten.
◦ Mit der Brühe ablöschen und die Rouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
6 Sahnesauce (optional):
◦ Wenn die Rouladen gar sind, die Hitze etwas reduzieren und die Sahne in die Sauce einrühren. Alles gut vermengen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.