Zubereitung
1. Spaghetti kochen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas vom Nudelwasser aufbewahren.
2. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht goldbraun sind, den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Bei Verwendung von tiefgefrorenem Spinat diesen einfach hinzufügen und gut umrühren.
3. Sauce zubereiten
Den Frischkäse und die Sahne in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis der Frischkäse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas vom Nudelwasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Würzen
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Wenn gewünscht, den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.
5. Spaghetti hinzufügen
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Spinat-Frischkäse-Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
6. Anrichten und Servieren
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischem Pfeffer garnieren. Sofort servieren und genießen!
ADVERTISEMENT
