Zubereitung
- Bohnen vorbereiten: Die grünen Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Besonders lange Bohnen nach Wunsch halbieren.
- Bohnen garen: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Bohnen hineingeben und etwa 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Abkühlen lassen: Die gekochten Bohnen abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend gründlich abtropfen lassen.
- Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dressing anrühren: Essig, Olivenöl, Senf und Zucker in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren. Das Dressing kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Salat vermengen: Die abgetropften Bohnen zusammen mit den Zwiebelwürfeln und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen.
- Durchziehen lassen: Den Bohnensalat vor dem Servieren mindestens 15–20 Minuten ziehen lassen. Für ein intensiveres Aroma kann er auch mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Optional mit Speck: Für eine herzhafte Variante die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten, kurz abkühlen lassen und unter den Salat mischen.
- Servieren: Den Bohnensalat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Dieser klassische Bohnensalat ist frisch, würzig und eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten. Die feine Marinade aus Essig, Olivenöl und Senf verbindet sich wunderbar mit den zarten grünen Bohnen und den fein geschnittenen Zwiebeln. Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver wird sein Geschmack. Er passt hervorragend zu Grillgerichten, Frikadellen, Schnitzel oder einem gemütlichen Abendbrot. Nach Wunsch kann der Salat zusätzlich mit Speckwürfeln, Kirschtomaten, Feta oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden.
Rezeptdetails
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 10–12 Minuten
- Ziehzeit: mindestens 15–20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
- Portionen: ca. 4 Portionen
- Gericht: Salat oder Beilage
- Passend zu: Grillgerichten, Fleisch, Kartoffeln oder frischem Brot
