Zubereitung
- Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Lange Bohnen nach Wunsch halbieren. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Bohnen in das kochende Wasser geben und mindestens 30 Minuten vollständig gar kochen. Das Kochwasser anschließend wegschütten.
- Bohnen kurz kalt abschrecken, gründlich abtropfen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
- Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit den Bohnen, Zwiebelwürfeln und Petersilie behutsam vermengen.
- Abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Speckvariante die Würfel während der Bohnenkochzeit in einer Pfanne vollständig ausbraten, etwas abkühlen lassen und zuletzt untermischen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bis zum Essen gekühlt halten.
Bohnensalat wird hier aus vollständig gekochten grünen Bohnen zubereitet. Ein Dressing aus Essig, Öl und Senf umhüllt das abgetropfte Gemüse. Fein geschnittene Zwiebel und Petersilie kommen nach dem Abkühlen dazu. Speck ist eine mögliche Ergänzung und wird separat gebraten.
Rezeptdetails
- Menge: 4 Beilagenportionen
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Gar-/Backzeit: ca. 30 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 10 Minuten
- Ziehzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
