Heute gibt es ein absolutes Wohlfühlgericht: Zarte Hackbällchen in cremiger Rahmsoße!

Zubereitung:
1 Hackbällchen zubereiten:
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark und der gehackten Petersilie zum Hackfleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Alles gut miteinander vermengen und kleine Bällchen formen.
2 Hackbällchen anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Sie müssen nicht durchgegart sein, da sie später in der Soße weitergaren. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3 Soße zubereiten:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel für die Soße ebenfalls fein hacken. In der gleichen Pfanne, in der die Hackbällchen angebraten wurden, die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4 Soße binden:
Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sahne und Milch einrühren und die Soße zum Kochen bringen. Dann das kalte Wasser hinzufügen, um die Soße zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Hackbällchen garen:
Die Hackbällchen wieder in die Pfanne mit der Soße legen und alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind und die Soße schön cremig geworden ist.
6 Servieren:
Die Hackbällchen mit der Rahmsoße auf Tellern anrichten. Dazu passen gut Kartoffelpüree, Reis oder einfach frisches Brot, um die leckere Soße aufzutunken.