Herzhaft und deftig: Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen

Zutaten
Für den Eintopf:
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 300 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 300 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 800 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
• 200 g Schmelzkäse (z. B. Schmelzkäse in Würfeln oder Portionen)
• 2 EL saure Sahne
• 1 EL getrocknete Petersilie
• Etwas Öl (zum Anbraten)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 6 Wiener Würstchen (in Scheiben geschnitten)

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