Zubereitung:
- Penne kochen:
Die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen. - Hähnchenbrust anbraten:
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Sauce zubereiten:
Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in kleine Stücke schneiden. In derselben Pfanne die Tomatenstücke kurz anbraten. Brühe und Schlagsahne hinzufügen, alles gut verrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Pasta und Gewürze hinzufügen:
Die gekochten Penne zur Sauce geben und gut vermengen. Parmesan und Oregano einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Fertigstellen:
Die frisch gehackte Petersilie unterheben und die Hähnchenstreifen auf der Pasta anrichten. - Servieren:
Die Pasta auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit mehr Parmesan garnieren und heiß genießen.
Tipp: Du kannst das Rezept auch mit Bandnudeln oder Fusilli variieren – und für eine schärfere Note etwas Chiliflocken hinzufügen.
