2. Pflaumen vorbereiten
Wenn Sie frische Pflaumen verwenden, diese waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Bei Pflaumen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
3. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter und optional den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zu der Eier-Zucker-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Teig in die Form füllen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Backen
Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen und servieren
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
