Zubereitung:
1. Blaubeerfüllung vorbereiten: Die frischen Blaubeeren in einem kleinen Topf mit 1/3 Tasse Zucker und 1 TL Zitronensaft vermengen. 5 EL Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In den restlichen 2 EL Wasser die Speisestärke anrühren und in die kochende Blaubeermischung einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung dick wird (ca. 3-5 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Frischkäsefüllung zubereiten: Den Frischkäse in einer Schüssel mit 1/3 Tasse Zucker, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Blätterteig vorbereiten: Die Blätterteigschalen gemäß der Packungsanweisung auf einem Backblech vorbereiten. Bei Bedarf die Schalen leicht mit einem Nudelholz ausrollen, um gleichmäßige Rechtecke zu erhalten (je nach gewünschter Größe der Teilchen).
4. Teilchen füllen: Auf jedes Blätterteigrechteck etwas von der Frischkäsefüllung in die Mitte geben, dabei einen Rand frei lassen. Darauf einen Löffel der abgekühlten Blaubeerfüllung setzen.
5. Blätterteig verschließen: Die Ecken des Blätterteigs leicht über der Füllung zusammenklappen, sodass kleine “Päckchen” entstehen. Die Ränder leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
6. Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteigteilchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Servieren: Die Blaubeer-Frischkäse-Blätterteigteilchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Wer möchte, kann sie noch mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor sie serviert werden.
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