Zubereitung:
1. Linsen kochen: Die grünen Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann abgießen und abtropfen lassen. Eventuell überschüssiges Wasser abgießen.
2. Gemüse anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Dann die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
3. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Kurz anrösten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
4. Linsenmasse herstellen: Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass noch einige Linsen ganz bleiben. Die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten sowie das Tomatenmark, die Haferflocken, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Bällchen formen: Die Semmelbrösel nach und nach zu der Linsenmasse hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit den Händen kleine Bällchen formen, die etwa die Größe von Walnüssen haben.
6. Bällchen braten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Linsenbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig braten (ca. 8-10 Minuten). Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
7. Servieren: Die Linsenbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können warm serviert werden, etwa mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce.
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