Zubereitung:
1. Boden zubereiten:
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem ähnlichen Gegenstand zu feinen Krümeln zerdrücken. Alternativ kannst du die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Keksmasse feucht und zusammenhaltend ist.
2. Boden formen:
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in der Springform verteilen und mit einem Löffel oder einem Glasrand fest andrücken. Den Boden dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
3. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleessenz miteinander glatt rühren.
In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und das Agar-Agar darin nach Packungsanleitung auflösen (meistens wird es kurz aufgekocht). Die heiße Mischung in die Frischkäsemasse einrühren und gut vermengen.
Den Naturjoghurt ebenfalls unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Füllung auf den Boden geben:
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Topping vorbereiten:
Die Beeren waschen und nach Belieben in kleinere Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren die Beeren auf dem Kuchen verteilen.
6. Servieren:
Den Kuchen aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen. In Stücke schneiden und genießen!
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