Zubereitung:
1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze) und fette eine kleine Kuchenform mit etwas Pflanzenöl ein.
2. Teig zubereiten: Gib die Haferflocken, Milch, zerdrückte Bananen und geschlagenen Eier in eine Schüssel und verrühre alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: Füge die Prise Vanillin, Preiselbeeren, gehackte Aprikosen, Mandelblättchen und das Backpulver hinzu. Rühre erneut gut durch, sodass sich alle Zutaten gut vermischen.
4. Backen: Gib den Teig in die vorbereitete Kuchenform und stelle sie in den Ofen. Backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten oder bis er goldbraun und durchgebacken ist. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist (es sollte sauber herauskommen).
5. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.
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