Zubereitung:
1. Hackbratenmasse vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Eiern, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und der gehackten Petersilie vermengen. Alles gut durchkneten, sodass die Masse gleichmäßig wird.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten, bis die Zwiebeln leicht karamellisieren. Das dauert etwa 8–10 Minuten. Die Zwiebeln und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3. Hackbraten formen und braten:
Aus der Hackfleischmasse einen länglichen Braten formen. Die abgekühlten Zwiebeln unter die Hackfleischmasse mischen. In der gleichen Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, das restliche Öl erhitzen und den Hackbraten rundherum kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat (etwa 5 Minuten pro Seite).
4. Sauce zubereiten:
Den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. In der Pfanne das Mehl zugeben und kurz anrösten, bis es leicht bräunlich wird. Dann das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Braten in der Sauce garen:
Den Hackbraten zurück in die Pfanne geben und die Sauce um den Braten herum gießen. Den Braten abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten schmoren lassen, bis er durchgegart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
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