Die leckersten Kekse die ich je gemacht habe

Zubereitung:
1 Hefe ansetzen:
Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit 1 EL Zucker auflösen. Einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
2 Teig vorbereiten:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Eigelb, die lauwarme Sahne und die Hefemischung ebenfalls in die Mulde gießen.
3 Teig kneten:
Alles gut miteinander vermengen und dann zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
4 Teig ruhen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30-45 Minuten gehen lassen, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann und der Teig schön aufgeht.
5 Kekse formen:
Den Teig nach der Ruhezeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Mit Ausstechformen Kekse nach Belieben ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6 Backen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7 Abkühlen lassen:
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.